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—— 中国食品杂志社
采用超声波辅助乙醇提取核桃分心木黄酮，利用AB-8大孔树脂对黄酮粗提物进行分离纯化，利用自动收集器收集到6 管样液。分别对6 管样品的2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS）阳离子自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基、活性氧（reactive oxygen species，ROS）自由基清除率以及铁离子还原力6 个抗氧化指标进行测定。利用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱仪联用进样，对6 管样品进行组分以及含量分析。结果表明：6 管样品中的ABTS阳离子自由基清除率、羟自由基清除率以及ROS自由基清除率显著高于VC阳性对照。6 管样品中槲皮苷含量最多，质量浓度高达2 426.9 ng/mL，芦丁和没食子酸几乎不存在。组分分析结果除了文献已报道的黄酮类物质柚皮素、金丝桃苷、二氢槲皮素、儿茶素、槲皮苷、芦丁、异槲皮素、没食子酸（属多酚）外，还含有槲皮素、黄芪苷、表儿茶素没食子酸酯。黄酮物质含量与抗氧化能力的相关性分析发现，柚皮素含量与DPPH自由基清除能力和ABTS阳离子自由基清除能力呈显著负相关，而儿茶素含量与ROS清除率呈正相关。验证实验的结果表明：槲皮苷的ABTS阳离子自由基清除能力显著高于VC阳性对照以及混合样品。本研究为槲皮苷、柚皮素和儿茶素的抗氧化能力及其构效关系的研究提供一定理论基础。
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