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火棘果汁饮料生产工艺及生产过程中HACCP质量控制研究
来源:食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈瑛, 鲁周民, 李志西
关键词: 火棘; 饮料; HACCP; 质量控制;
摘要:

为实现火棘果汁饮料生产中的安全质量控制,以秦岭产的野生火棘为实验材料,通过对原汁提取、果汁饮料生产工艺及生产过程的HACCP质量控制体系研究,对各工艺环节进行危害分析与评估,确定了关键控制点、控制范围和监测校正方法,提出了火棘果汁饮料的生产工艺以及初步的HACCP质量控制体系,生产符合产品质量标准的产品,具有良好的产品质量控制效果。

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