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液熏技术在水产品加工中的应用
来源:食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈胜军, 王剑河, 李来好, 杨贤庆, 黄靖芬, 吴燕燕, 刁石强
关键词: 液熏技术; 水产品加工; 苯并芘;
摘要:

烟熏食品深受人们的欢迎,但因其存在不利健康的因素而受到影响。液熏技术以其产品质量稳定,不含苯并芘,并易于实现工业化连续生产正得到广泛应用。本文综述了液熏技术在水产品中的应用并对未来发展前景作了展望。

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