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普洱茶的抗氧化活性研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
作者: 东方, 何普明, 林智
关键词: 普洱茶; 绿茶; 红茶; 抗氧化;
摘要:

本文概述了近年来普洱茶抗氧化方面的研究进展,讨论了有待于进一步研究的内容,并与其他茶类进行比较分析,全面评价普洱茶作为特殊后发酵茶类的抗氧化活性,揭示不同发酵工艺所产生活性成分功效的差异性,为我国后发酵茶的保健作用机理研究提供一定的理论依据。

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