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—— 中国食品杂志社
目的:分析不同剂量辐照对奶粉营养成分的影响。方法:对市售袋装奶粉进行不同剂量的60Coγ照射,辐照剂量分别为0、5、10、15、20kGy,分析了其中主要营养成分、微生物指标和感官指标的前后变化。结果:与对照组相比,5kGy和10kGy组辐照后主要营养成分和感官性状无明显改变,微生物指标大幅度下降:而15kGy和20kGy组辐照后营养成分有显著性改变,p＜0．05,微生物指标为0,感官性状无明显改变。结论:≤10kGy剂量辐照对奶粉营养素没有明显影响,微生物指标大幅度下降,从而延长了奶粉的保质期,增加了奶粉的食用安全性。
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