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冰核蛋白的结构及生冰核机理的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 146 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈庆森, 王昌禄, 魏国祥, 阎亚丽
关键词: 冰核蛋白; 结构; 功能; 生冰核机理;
摘要:

研究冰核蛋白的结构及具有冰核活性的特性,对于该蛋白质的开发应用具有重大意义。本文主要针对国内外对冰核蛋白的结构特别是其高级结构的研究以及冰核蛋白的高级结构的推测等方面进行了较为系统的论述。最后还对其特有的生物学功能所展现出的结构特征作了一下论述。

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