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—— 中国食品杂志社
为研究短波紫外线（ultraviolet-C，UV-C）辐照结合壳聚糖（chitosan，CH）涂膜处理对哈密瓜果实采后贮藏品质的影响，以新疆‘西州密17号’哈密瓜为原料，采用UV-C辐照和CH涂膜进行处理，分析果实在（5±1）℃贮藏期间生理品质和抗氧化酶活力的变化规律。结果表明，UV-C和CH处理均能有效延缓哈密瓜果实贮藏品质的变化，其中UV-C＋CH处理保鲜效果最佳，在贮藏第49天，UV-C＋CH组的果实硬度是对照组的1.13 倍，可溶性固形物与可滴定酸质量分数分别是对照组的1.14、1.35 倍，抗坏血酸和总酚含量分别比对照组高23.40%和32.51%，超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶和过氧化物酶活力与对照组相比分别提高了12.70%、73.53%、26.43%和28.14%。综上所述，UV-C＋CH处理可以有效维持哈密瓜果实采后的贮藏品质，该研究可为哈密瓜采后保鲜提供一定的参考依据。
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