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紫苏香气的化学成分分析及评价
来源:食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2017-06-07
作者: 韦保耀, 黄丽, 滕建文, 余小影, 贲永光
关键词: 紫苏; 香气; 聚类分析;
摘要:

本文研究了中国和日本30份紫苏试材的香气成分,通过GC和GC-MS分析,将紫苏成分含量大于1%的17种物质进行聚类分析,可分为PA、EK、PP、PAPK、MY五种精油系统,日本爱知县西山渍物公司及中国大连的皱紫苏的香味与色泽最佳。结果与实际情况符合,用该结果不仅可区分不同香气的紫苏品种,而且还可用它所建立的模式预测未知紫苏香型。

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