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拮抗菌罗伦隐球酵母的生长性能研究
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 张红印, 孙萍, 董英, 王雷
关键词: 罗伦隐球酵母; 生长性能; 三角瓶培养; 发酵罐培养; pH值;
摘要:

本文研究了罗伦隐球酵母在麦芽汁中的生长性能,包括三角瓶培养及发酵罐培养的生长动态,结果表明,罗伦隐球酵母在麦芽汁培养基中能够快速生长,罗伦隐球酵母的生长没有明显的延滞期,三角瓶培养到第20h时,酵母细胞数目达到最高值,此后罗伦隐球酵母的生长进入稳定期;发酵罐培养时,从30h开始,逐步进入稳定期;罗伦隐球酵母在发酵罐中的生长会使发酵液的pH值降低。

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