领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
温度生长预测模型在大肠杆菌O157:H7控制中的应用
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2017-06-07
作者: 朱英莲, 李远钊, 张培正, 周广文, 田霞
关键词: 大肠杆菌O157:H7; 预测模型; 温度; 控制措施;
摘要:

大肠杆菌O157:H7是严重危害人类健康的肠道致病菌。本实验研究了该菌在温度、pH、NaCl浓度影响下的生长繁殖规律,确定了大肠杆菌O157:H7的最适生长条件。建立了在pH、NaCl浓度最佳情况下鸡肉和肉汤中该菌的温度生长预测模型。以模型为依据,提出了出口分割鸡肉中控制大肠杆菌O157:H7的措施。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2