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麦芽糖醇硬脂酸酯的合成研究
来源:食品科学网 阅读量: 90 发表时间: 2017-06-07
作者: 张灏, 鞠兴荣, 彭冬梅
关键词: 食品乳化剂; 麦芽糖醇; 硬脂酰氯; 麦芽糖醇硬脂酸酯; 合成;
摘要:

以麦芽糖醇、硬脂酰氯为主要原料,在催化剂存在下,在醋酸溶剂中缩合成麦芽糖醇硬脂酸酯。通过考察催化剂种类及用量、溶剂的用量、反应温度、反应时间、原料配比等对反应的影响,确定了最佳反应条件。

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