领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
VC硬脂酸酯和异VC硬脂酸酯乙醇溶液的稳定性研究
来源:食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2017-06-07
作者: 郑大贵, 肖竹平, 叶红德
关键词: VC硬脂酸酯; 异VC硬脂酸酯; 稳定性;
摘要:

将VC硬脂酸酯和异VC硬脂酸酯溶解到乙醇中,利用碘量法测定不同时间、不同条件下它们的浓度。通过比较残留率,考察了光照、温度、金属离子、金属离子络合剂和蔗糖等因素对他们稳定性的影响。实验所表现出的总体规律是:在相同条件下,VC硬脂酸酯比异VC硬脂酸酯更稳定。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2