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高活性麒麟菜膳食纤维的提取
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈培基, 李来好, 李刘冬, 杨贤庆, 刁石强, 吴燕燕
关键词: 麒麟菜; 膳食纤维; 提取;
摘要:

本文采用正交试验法,研究了高活性麒麟菜膳食纤维提取的碱处理和改性工艺条件。结果表明,在最佳工艺条件下提取的麒麟菜膳食纤维的产率为49.0%,膳食纤维干基含量为85.3%,钙含量为1.21%,膨胀力和持水力两项功能性指标分别达到29.5ml/g和17.5g/g。

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