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益智酮A与姜黄色素的抗氧化性与其构效的关系
来源:食品科学网 阅读量: 145 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘红,郭祀远
关键词: 益智; 抗氧化; 构效;
摘要:

运用分子力学和量子化学计算的方法,研究益智酮A与其类似物姜黄色素抗氧化性的构效关系。从电荷、键长和生成热之差分析益智酮A与姜黄色素的抗氧化性,结果表明益智酮A的姜黄色素因具有相同的结构而具有类似的抗氧化性,但因所带的电荷和生成热之差不同而存在抗氧化性强弱的差异。

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