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气相色谱法分析液态奶制品中可挥发性成分
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 袁东,付大友,张丽萍,王蓉,谭文渊
关键词: 液态奶制品; 挥发性成分; 气相色谱;
摘要:

为了对目前消费市场流行的液态奶制品挥发性成分进行分析检测,本文采用在60℃的恒温水浴中,加热装于医用输液瓶中的液态奶制品,取上层气体作色谱分析。液态奶制品挥发性组分在5%PEG-20M色谱柱上,通过程序升温得到了较好的分离,并用标准物质对照定性。结果表明液态奶制品的挥发性成分主要有乙醛、乙醇、异戊醇、甲酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸异丁酯、乙酸异戊酯和乙酸正丁酯等。不同产品,其挥发性组分略有差异。

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