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大豆糖蛋白的分离纯化及结构分析
来源：食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
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作者: 詹玲，潘思轶
关键词: 大豆糖蛋白； 分离纯化； 结构分析；
摘要:

通过DEAE-Cellulose52离子交换层析和SephadexG-200凝胶层析从大豆中提取纯化一种糖蛋白,并对其结构进行了初步分析。用SDS-PAGE检测纯度,并测定其分子质量的大小,测定结果为61000,蛋白质含量为30.55%;β-消除反应说明其为O-连接型糖蛋白,红外光谱法推断其含有α型糖苷键。

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