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牛奶过敏原表位研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2017-06-07
作者: 李欣, 陈红兵
关键词: 牛奶; 过敏原; 表位定位
摘要:

详细地综述了牛乳酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、牛血清白蛋白的过敏原B细胞表位以及T细胞表位的研究进展,介绍了牛乳过敏原之间构象性表位的相似形以及线性表位序列位置的特异性,同时也简述了牛乳过敏原表位定位的方法及表位定位的应用。

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