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乳酸乳球菌乳酸亚种高产胆盐水解酶发酵条件的优化研究
来源:食品科学网 阅读量: 92 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘慧, 杜薇, 张红星
关键词: 乳酸乳球菌乳酸亚种; 胆盐水解酶; 优化条件;
摘要:

本文利用从藏灵菇中筛选的产胆盐水解酶的乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcuslactissubsp.lactis)研究提高酶活力的环境因素。针对主要影响胆盐水解酶合成的四个因素,采用四因素三水平L9(34)正交试验确定了高产胆盐水解酶优化发酵条件:葡萄糖添加量为3%、大豆蛋白胨添加量为2%、发酵温度为37℃、接种量为2%。在优化条件下,胆盐水解酶活力是优化前的11.84倍。

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