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—— 中国食品杂志社
绿原酸是苹果中含量最高的酚类物质，为探究外源绿原酸对苹果灰霉病的影响，本研究首先通过体外抑菌实验证实绿原酸可抑制灰葡萄孢（Botrytis cinerea）生长，并确定了最佳抑菌质量浓度（300 µg/mL）。以此质量浓度的绿原酸浸泡富士苹果30 min，24 h后损伤接种灰葡萄孢，以清水浸泡30 min的富士苹果作为对照，同时测定相关代谢酶活力及总酚、类黄酮和木质素含量。结果表明：与对照组相比，300 µg/mL绿原酸处理能显著降低苹果灰霉病发病率且减缓病斑扩展（P＜0.05）；提高几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活力，诱导酚类代谢途径中多种酶类的响应，具体表现为显著提高苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟化酶以及4-香豆酰辅酶A连接酶活力（P＜0.05），促进苹果果实总酚、类黄酮和木质素等抗性物质的积累，从而减缓灰霉病的发展。研究可为绿原酸在苹果采后灰霉病防治中的应用提供理论依据。
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