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—— 中国食品杂志社
以水解度(DH)作为实验的主要衡量指标,通过pH-stat法对pH值、水解温度、水解时间、[E]/[S]等实验条件的考察,确定出最佳水解条件为:pH7.5、水解温度为60℃、[E]/[S]为3.3%、水解时间为5h。高F值化处理过程中,以OD220/OD280为实验的主要衡量指标,通过紫外分光光度法对搅拌温度、搅拌时间、pH值、炭液比进行考察,确定其最优条件为:炭液比1:10、pH值为7、搅拌时间3h、搅拌温度50℃。
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