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响应面法优化鱼油生产中乳化影响的工艺条件
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴祥庭
关键词: 酶法水解; 鱼油; 萃取; 响应面;
摘要:

本研究以提油率为评价指标,在萃取时间、溶剂用量、温度、pH四个单因素试验的基础上,利用响应面分析法对主要影响因素萃取时间、温度、pH,以乳化率为评价指标,对酶法水解提取鲐鱼鱼油的萃取条件进行优化。结果表明,提油率最高而乳化率最低的最佳萃取条件为萃取时间15min、温度40℃、pH4.0、萃取剂用量100ml/每20g原料。

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