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—— 中国食品杂志社
中空球形壳聚糖经3%戊二醛活化后与真菌α-淀粉酶在室温反应2h,冰箱静置过夜,制备固定化α-淀粉酶。固定化α-淀粉酶最适催化温度为60℃,最适pH值为5.0,相对酶活力为7.4%。固定化α-淀粉酶连续使用15d,酶活力未下降,生产麦胚蛋白质的纯度达89%,得率为79%。
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