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—— 中国食品杂志社
本文采用硫酸铵沉淀法两次沉淀乳清蛋白,并结合离子交换层析法,从双峰驼初乳中分离纯化驼乳IgG。再用SDS-PAGE鉴定其纯度,测定其分子量。然后用分离纯化的驼乳IgG免疫家兔,制备效价至少为1:32的兔抗驼IgG抗血清。内蒙古阿拉善双峰驼驼乳分别于65、75、85和100℃加热30min,用SDS-PAGE检测驼乳中IgG的变性程度。同时采用单向免疫扩散法测定驼乳中IgG的活性。结果表明,于75℃,加热30min,驼乳IgG的活性丧失68.9%,而参考值的牛乳IgG活性则完全丧失。因此,驼乳IgG的热稳定性比牛乳IgG的热稳定性高。
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