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—— 中国食品杂志社
目的：基于适配体结合量子点技术，建立一种同时针对金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌O157:H7两种食源性致病菌快速高效、灵敏的检测方法。方法：利用表面增强拉曼光谱技术筛选出与目标菌结合特异性较好的2 种适配体；利用免疫磁珠与适配体偶联技术特异性捕获2 种目标菌；选取不同发光原理的2 种量子点，并结合量子点荧光标记技术构建“磁珠＋目标菌＋量子点”的“三明治结构”，通过对结构条件优化确定2 种目标菌的检出限，并应用到市售无菌牛乳实际样品中进行加标回收率实验。结果：本研究证明所选取的2 条适配体与目标菌的结合具有高特异性，可实现对2 种目标菌的同时检测。对“三明治结构”优化结果表明：2 种目标菌的最佳捕获条件为免疫捕获时间45 min、磁分离时间2 min；适配体最适浓度为400 nmol/L；金黄色葡萄球菌检出限为101 CFU/mL，线性方程为Y=28.51X＋126.67（R2=0.973）；大肠埃希氏菌O157:H7检出限均为102 CFU/mL，线性方程为Y=92.86X－64.67（R2=0.987），其中，Y为荧光强度，X为细菌菌落数的对数值，拟合度良好。且在牛乳样品中金黄色葡萄球菌和大肠埃希氏菌O157:H7回收率分别为94.6%～102.8%和93.4%～100.4%。结论：本研究所建立的方法能够实现同时对2 种食源性致病菌快速、高效检测，该方法易操作且灵敏度高，在食品加工生产安全检测方面具有良好的应用前景。
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