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1-MCP在果蔬采后保鲜上应用的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2017-06-07
作者: 张四奇, 陈发河
关键词: 1-MCP; 果蔬; 采后生理; 保鲜;
摘要:

1-甲基环丙烯(1-methylcycloprepene,1-MCP)为近年来发现的一种新型乙烯受体抑制剂,它通过与乙烯受体蛋白的不可逆竞争结合,影响到乙烯与其受体蛋白正常结合而应用于果蔬的采后保鲜上。本文就1-MCP处理对果蔬采后生理及其品质的影响、其作用的可能模式,以及影响1-MCP作用效应的因素等进行了综述,最后还对目前果蔬的采后贮鲜上应用1-MCP所存在的问题作出了一定程度的小结。

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