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—— 中国食品杂志社
采用气相色谱-质谱联用的代谢组学手段，对黑龙江省2 个地理标志稻米产区的60 个水稻样本进行代谢组学研究，使用SIMCA软件和R软件对数据进行主成分分析、正交偏最小二乘-判别分析（orthogonal partial least square-discriminant analysis，OPLS-DA）等多元统计分析及代谢途径分析，探讨产地对稻米代谢及代谢产物的影响。结果共鉴定出167 个代谢产物，分析发现产地对稻米代谢物的数量、种类和含量均有影响，其中对含量的影响最显著。共筛选出32 个差异代谢物，层次聚类分析表明其可以作为产地鉴别的参考指标。OPLS-DA结果显示，两产地稻米区分显著，均有明显样本聚集区，说明产地对水稻代谢的影响很大。代谢途径分析共检索到与差异代谢物相关性高的9 条关键通路，发现不同产地对水稻中脂类和氨基酸类物质的代谢影响最大。脲基丙酸、角鲨烯、胆固醇、月桂酸、反丁烯二酸5 个代谢产物在不同产地水稻的代谢差异方面具有重要的参考意义。研究为稻米产地鉴别提供理论依据，为农产品产地溯源提供一定参考。
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