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果蔬中VC含量测定方法的研究
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵晓梅, 江英, 吴玉鹏, 刘宽, 张志强
关键词: 西瓜; 番茄; 樱桃番茄; 胡萝卜; 柿子; VC; 2,6-二氯靛酚滴定法;
摘要:

有些果蔬汁呈现红色,如果用常规的靛酚滴定法来测定VC的含量,则很难判断其滴定终点。本试验采用二甲苯等有机溶剂萃取色素,然后用2,6-二氯靛酚进行滴定,经过验证,结果较令人满意。

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