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原生质体融合提高嗜酸乳杆菌耐酸及耐胆盐能力
来源:食品科学网 阅读量: 128 发表时间: 2017-06-07
作者: 王玉华, 张桂荣, 刘景圣
关键词: 嗜酸乳杆菌; 原生质体融合; 耐酸及耐胆盐;
摘要:

两株不同来源嗜酸乳杆菌La-w1和La-w2进行原生质体融合,获得一株耐酸和耐胆盐能力强的菌株La-F1,并对其生长特性进行研究。结果表明,融合菌株La-F1耐酸性和耐胆盐能力明显高于初始菌株,其生长特性适于乳酸发酵食品要求。

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