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带肉胡萝卜汁的流变特性研究
来源:食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2017-06-07
作者: 涂宗财, 陈剑兵, 刘成梅, 任维, 阮榕生
关键词: 粘度; 果肉浓度; 温度; 均质压力;
摘要:

本文研究了不同温度、浓度和不同均质压力处理的带肉胡萝卜汁的流变特性,发现带肉胡萝卜汁的表观粘度随果肉浓度的增大而增大;随温度的升高而减小;而随着均质压力的增大则出现先增大后减小的规律。

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