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泡菜中亚硝酸盐测定方法研究
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
作者: 周文斌
关键词: 泡菜; 亚硝酸盐; 测定;
摘要:

通过试验发现:在进行泡菜样品中亚硝酸盐提取时,提取的最佳条件是在70℃的水浴中提取30~45min;样品液中加入2g活性炭粉,能有效的排除色素和抗坏血酸对亚硝酸盐测定造成的干扰;显色剂先加入2ml对氨基苯磺酸溶液,5min后再加入1mlN-1-萘乙二胺盐酸溶液,使显色稳定。

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