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—— 中国食品杂志社
本实验以富里酸作为交联剂，采用溶胶-凝胶法制备魔芋葡甘聚糖/壳聚糖（konjac glucomannan/chitosan，KGM/CS）抗菌膜，研究该抗菌膜的物理、力学、结构和抗菌等性能。流变学、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射和扫描电子显微镜等分析和观察结果表明，富里酸的引入促进了KGM、CS和富里酸之间氢键的形成和静电相互作用，提高了抗菌膜的热稳定性能和光学性能。同时，添加富里酸的KGM/CS抗菌膜机械性能相较于KGM/CS抗菌膜提高了16.85 mPa；而KGM/CS抗菌膜的水蒸气渗透率为8.65 g/（Pa·s·m），添加富里酸的KGM/CS抗菌膜可将水蒸气渗透率降低至5.25 g/（Pa·s·m）；并且添加富里酸的KGM/CS抗菌膜表现出良好的抗菌性能。因此，KGM/CS-富里酸抗菌膜是一种能够保持食品品质的活性食品包装材料。
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