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酸提取大豆种皮果胶的工艺优化
来源:食品科学网 阅读量: 89 发表时间: 2017-06-07
作者: 张庆轩, 杨普江, 杨国华
关键词: 大豆种皮|果胶|酸提取工艺|
摘要:

本文采用酸提取方法对大豆种皮果胶的提取工艺条件进行研究,考察了温度、pH、料液比、提取时间等因素对果胶收率的影响。确定了酸提取大豆种皮果胶的最佳工艺条件:pH1.5、提取温度为85℃、提取时间30min、料液比为1:8。

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