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ACEI发酵乳的稳定性与降血压效果试验研究
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
作者: 马海乐, 吴琼英
关键词: 发酵乳|稳定性|降血压效果|原发性高血压大鼠|
摘要:

对具有抑制血管紧张素转换酶活性的发酵乳(ACEI发酵乳)的热稳定性、耐碱性和抗肠道酶解能力进行研究,结果表明:ACEI发酵乳具有良好的耐高温性能;在20℃,pH≤11.0的情况下,发酵乳对ACE的抑制活性基本保持稳定;ACEI发酵乳具有抗肠道酶解能力。以10ml/kgbw发酵乳一次性灌胃原发性高血压大鼠,大鼠动脉血压变化最大值为:-29±14.75mmHg,证实所制得的发酵乳具有明显的降血压效果。

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