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—— 中国食品杂志社
分别利用分光光度比色法与数字图像采集法两种方式,对蛋白质检测中的原始信息进行了采集与分析。结果表明,以纯蛋白溶液为研究对象,采用不同的信息采集方式,检测结果具有高度的一致性;以乳粉为研究对象,采用数字图像采集方式,以色度G值作为特征参数,可以获得较高的检测精度。通过数字图像采集方式进行乳粉蛋白质的检测,具有操作简便、结果准确、快速高效的优点,尤其适宜于流通领域中食品质量的检测与评价。
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