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刺梨SOD活力测定研究
来源:食品科学网 阅读量: 92 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴素玲, 张卫明, 孙晓明, 金敬宏, 史劲松, 顾龚平
关键词: 刺梨|超氧化物歧化酶|邻苯三酚|提取方法|
摘要:

本文建立了邻苯三酚自氧化对刺梨SOD测活方法的改进条件;并对不同方法提取的刺梨SOD样液进行测活。结果表明:刺梨果中含有丰富的SOD,但加工过程中温度对SOD活力影晌很大。测得的SOD活力数据低的约100U/g,高的则约5000U/g,数值相差几十倍。为刺梨加工方法的选择提供参考。

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