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—— 中国食品杂志社
谷胱苷肽是体内的一种重要的活性物质,并广泛存在于所有生物细胞中。提取谷胱甘肽的关键问题是使谷胱甘肽从细胞中释放出来。HEFP处理能破坏细胞膜,改变其通透性。本研究采用高压电脉冲作用于小麦胚,实验结果表明:高压电脉冲提取小麦胚谷胱苷肽的方法是可行的;脉冲数目、料水比、场强强度影响谷胱苷肽的得率,脉冲数是影响得率的主要因素。小麦谷胱苷肽最佳提取条件:脉冲数为9,电场强度为16kV,料水比为1:20。
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