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减压对安哥诺李贮藏生理生化变化的影响
来源:食品科学网 阅读量: 140 发表时间: 2017-06-07
作者: 张广燕, 杨建民, 张平, 刘云强
关键词: 安哥诺李|减压贮藏|生理生化|
摘要:

研究了减压对安哥诺李果实贮藏生理生化变化的影响。实验结果表明,减压有效保持了李果实的硬度和TSS含量,降低了果实中酸的消耗,抑制了果实呼吸强度和MDA含量的积累,保持了较高的SOD活性和较低的POD活性。从而延缓了果实的成熟衰老。

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