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青稞膳食纤维微波法提取工艺的研究
来源:食品科学网 阅读量: 84 发表时间: 2017-06-07
作者: 王若兰, 姚玮华
关键词: 青稞|膳食纤维|β-葡聚糖|
摘要:

本研究以青稞为原料,制麸后采用微波法提取麸皮中的功能性成分-膳食纤维,并利用响应面发研究了青稞膳食纤维的微波提取条件。结果表明:微波法的最佳工艺参数为粒度2、pH7.5、提取功率560W、提取时间60s,该方法提取青稞膳食纤维节能、高效、便捷。

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