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从洋葱中提取栎皮酮的研究
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2017-06-07
作者: 李冰, 吴建文, 李琳, 陈玲, 李晓玺
关键词: 洋葱|栎皮酮|抗氧化能力|
摘要:

从洋葱中提取天然的食品抗氧化剂--栎皮酮,经正交实验确定了最佳的工艺条件为:提取液为0.03mol/L的NaOH溶液,提取温度为60℃,料液比为1:2,提取时间为120min,酸沉终点pH为2。通过测定抑制亚油酸氧化百分率的实验表明,所提取的栎皮酮有较好的抗氧化能力。

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