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天然红心蛋中三条红色色带成分的比较分析
来源:食品科学网 阅读量: 135 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘良忠, 彭光华, 石嘉怿, 王海滨, 任丹丹, 张声华
关键词: 天然红心蛋|红色素|鉴定|
摘要:

采用硅胶薄层分离的方法,将天然红心蛋中的红色色素成分物质在硅胶薄层上分离出三条色带。进一步对三条红色带采用化学反应定性,薄层色谱,HPLC-MS-MS分析方法鉴定。结果表明三个红色带物质均为类胡萝卜素,红色物质具有与类胡萝卜素双键呈共轭状态的羰基。薄层色谱、HPLC、DAD扫描光谱、MS1及M S2鉴定结果表明三个红色带R1、R2、R3是分子量为562的紫杉红素类胡萝卜素的顺式异构体。

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