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鲤鱼鳞中羟脯氨酸测定的影响因素
来源:食品科学网 阅读量: 124 发表时间: 2017-06-07
作者: 张俊杰, 段蕊, 曾庆孝
关键词: 鱼鳞|羟脯氨酸|显著性|
摘要:

鲤鱼鳞中羟脯氨酸测定的影响因素有:鱼鳞是否经过脱脂处理、鱼鳞水解时间、羟脯氨酸(Hyp)的氧化时间、显色液用量、显色剂溶液的保存时间等因素,经研究发现,鱼鳞的脱脂处理、水解时间、显色液用量等因素对测定结果影响显著,而氧化时间、显色时间等因素的影响不显著。

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