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亚硫酸盐在食品加工中的作用及其应用
来源:食品科学网 阅读量: 129 发表时间: 2017-06-07
作者: 周德庆, 张双灵, 辛胜昌
关键词: 食品|亚硫酸盐|作用|应用方式|限量|食品安全性|
摘要:

亚硫酸盐在食品工业中应用已有很长时间,并且使用日益广泛。但随着研究的不断深入,人们发现亚硫酸盐作为食品添加剂在食品安全方面的危害性。本文拟对亚硫酸盐作为食品添加剂在食品加工中的作用、应用方式、安全性、限量及其最新应用进展进行综述。

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