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6种中草药对豆制品的防腐作用研究
来源:食品科学网 阅读量: 126 发表时间: 2017-06-07
作者: 彭珊珊, 朱瑞玲, 郑从赞
关键词: 中草药|豆制品|防腐|
摘要:

对6种中草药溪黄草、车前草、鱼腥草、艾叶、蒲公英、金银花,进行豆腐干的保质效果研究。综合细菌菌落测定结果和感官品质测定结果,可知:其中艾叶、金银花对豆腐干的防腐性能较好。采用金银花对豆腐干进行防腐保藏,效果最好。

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