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黄花梨减压贮藏保鲜技术研究
来源:食品科学网 阅读量: 93 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈文 , 郜海燕, 毛金林, 陈杭君, 周拥军
关键词: 黄花梨|减压贮藏|生理生化指标|
摘要:

本文研究了黄花梨在0±0.5℃,减压条件下的生理生化变化。结果表明,减压贮藏可以显著降低黄花梨贮藏期的呼吸强度,减少VC的损失,有利于保持果实含水量、硬度和可溶性总糖;能够有效保持超氧化物歧化酶(SOD)活性,并抑制过氧化氢酶(CAT)活性的上升。

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