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HPLC测定木瓜果醋中齐墩果酸含量
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2017-06-07
作者: 汪芳安, 黄勇, 周帼萍, 汪林
关键词: 齐墩果酸|HPLC|木瓜|果醋|
摘要:

采用HPLC法进行齐墩果酸的检测,研究了木瓜中齐墩果酸的提取方法,发现以无水酒精等有机溶剂提取效果最好。通过对木瓜果醋研制过程中各个样品的检测发现,齐墩果酸主要分布在木瓜渣中,在木瓜汁中的含量很低,几乎检测不出,只有带渣发酵才能制成含齐墩果酸的功能性果醋。

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