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水产品中铝的安全性监测与预警研究
来源:食品科学网 阅读量: 94 发表时间: 2017-06-07
作者: 张双灵, 周德庆
关键词: 铝|明矾|安全性|监测|预警|
摘要:

铝的毒性已日渐被人们认识到,而有关水产品中含铝食品添加剂的添加、残留等状况人们还研究甚少。本研究通过对食品中铝的存在情况,铝的毒性,含铝食品添加剂明矾在水产品中应用的综述、监测,力图阐明水产品中铝的安全性状况。

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