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稻米功能性成分的分子改良
来源:食品科学网 阅读量: 94 发表时间: 2017-06-07
作者: 王忠华, 吴殿星, 周美园
关键词: 水稻|功能性成分|功能食品|育种|
摘要:

本文就稻谷主副产品(如淀粉、碎米、米糠、米胚和稻壳等)中的主要功能性成分,包括抗性淀粉、(-氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷维素、维生素E和二十八烷醇等的生理功能及特定功能因子水稻种质的分子改良作一简要综述,以期为开发与研制新型功能食品提供思路。

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