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市场鲜猪肉掺假状况的调查监测
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2017-06-07
作者: 李巧玲, 刘景艳
关键词: 鲜猪肉|掺假|检测|
摘要:

肉品安全问题是食品安全的一个重要组成部分。通过调查我们发现,鲜猪肉掺假的手段主要有注水,掺加亚硝酸盐以及合成色素等,这不仅给消费者带来经济损失,更加影响消费者身体健康。针对以上原因,我们对超市、集贸市场、肉品专卖店等地点的肉样进行随机抽样,进行掺假检测。结果表明,市场中猪肉的安全质量还存在很大问题。

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