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不同生长发育阶段菜蕨中硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的含量
来源:食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2017-06-07
作者: 曾宪锋, 邱贺媛
关键词: 野生蔬菜|硝酸盐|亚硝酸盐|维生素C|
摘要:

测定了菜蕨不同发育阶段不同部位硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量。结果表明:菜蕨的硝酸盐含量很低、亚硝酸盐含量较抵,符合我国无公害蔬菜限量标准,维生素C含量又较为丰富,为品质上乘的野菜。

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