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甘肃中部干旱区苦荞营养及强化螺旋藻挂面工艺研究
来源:食品科学网 阅读量: 92 发表时间: 2017-06-07
作者: 罗光宏, 杨生辉, 祖廷勋, 陈天仁, 王丹霞, 王彩斌
关键词: 苦荞|营养成分|螺旋藻|生产工艺|
摘要:

分析了甘肃中部干旱区苦荞粉营养成分,探讨了以螺旋藻粉强化苦荞挂面配方工艺,解决了苦荞面筋度差,难以加工成形的技术难题。加工而成的苦荞螺旋藻挂面营养更丰富均衡,药理调理作用更明显,是糖尿病病人的理想食品。

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